Cesare Sartori nasce a Nove, in provincia di Vicenza, nel 1930, compie gli studi nella sua citta, alla Scuola d'Arte, allievo di Andrea Parini e Giovanni Petucco, completandoli prima all'Istituto d'Arte dei "Carmini" e poi all'Accademia di Belle Arti di Venezia.
Terminati gli studi apre un proprio laboratorio dove si dedica alla ricerca artistica approdando ad importanti risultati come designer di oggetti d'uso e d'arredamento.
Negli anni Cinquanta dopo alcune esperienze di tipo figurativo affronta una produzione scultorea ispirata all'astrattismo e realizza opere in cui la ceramica è abbinata al vetro fuso.
In questi anni è chiamato a collaborare con la manifattura ceramica "S.I.C.A.R.T." di Vicenza
Negli anni sessanta apre un proprio laboratori dove, tra l'atro, realizza una serie, in tiratura limitata, di multipli disegnati da Remo Brindisi.