Figlio di Salvatore Giovannucci e Marianna Corneli e fratello di Ignazio e Ferdinando, nel 1839, alla morte della mamma, eredita parte del patrimonio di famiglia con il quale, insieme al fratello Ferdinando, lasciata la fornace di famiglia "Lefevre" nelle mani del fratello Ignazio e del secondo marito della donna, fonda la "Fornace Giovannucci", con sede nel quartiere Trastevere di Roma, in via San Gallicano.
La ditta, che oltre a realizzare una propria produzione di stoviglie e terrecotte comuni, mette a disposizione i propri forni a numerosi artisti romani, rimane attiva almeno fino agli anni antecedenti il primo conflitto mondiale.