Vittorio Emanuele Giunti è proprietario, intorno alla fine dell'800, della fabbrica di ceramiche "Giunti" a Bellariva in provincia di Firenze.
Nel 1896 fonda, in società con gli amici Galileo Chini, Giovanni Montelatici e Giovanni Vannuzzi, la manifattura "Arte della Ceramica" il cui marchio è rappresentato da due mani con le dita intrecciate simbolo di amicizia.
Successivamente fonda la manifattura "Società Ceramica Artistica Fiorentina" con la quale, tra gli altri collabora, tra il 1902 e il 1903, anche Adolfo De Carolis.
Grande tecnico della ceramica sperimentatore di cotture ad alta temperatura ed esperto di lustri metallici, Vittorio Giunti è anche autore di un libro, edito a Milano nel 1927, "La maiolica italiana - tecnologia pratica di lavorazione".

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