Nato a Penne, in provincia di Pescara, nel 1935 compie gli studi artistici nella locale Scuola d'Arte completando la sua formazione all'Istituto d'Arte di Firenze.
Vincitore di numerosi premi sia in Italia che all'estero, ha realizzato interventi scultorei per l'Associazione Artigiani della Regione Abruzzo.
Già docente presso vari istituti d'arte, nel 1979 gli viene affidata la direzione dell'Istituto d'Arte "A. Grue" di Castelli e si adopera per realizzare, annesso all'edificio scolastico, il Museo delle Ceramiche di Castelli, di cui viene nominato Presidente.
Artista di talento e grande riscopritore della tradizione ceramica castellana, ha realizzato negli anni una produzione di sculture, installazioni, pannelli a bassorilievo ed oggetti d'arte applicata, per lo più in semirefrattario smaltato o cristallinato.
Nel 2002 il Comune di Termoli lo omaggia con l'allestimento di una mostra a lui dedicata, allestita presso il Castrello Svevo.
Vincenzo Di Giosaffatte muore nel dicembre 2006.

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