Flavio Poli nasce a Chioggia, in provincia di Venzia, nel 1900.
Dopo aver completato gli studi all'Accademia di Belle Arti di Venezia entra nel mondo del lavoro come progettista di ceramiche presso la manifattura "Benedettelli" di Venezia, attività che abbandona nel 1929 quando entra a lavorare, con la mansione di designer, alla vetreria muranese "Ivam" di proprietà di Libero Vitali.
Dopo alcune brevi esperienze presso altre manifatture nel 1934 viene nominato direttore artistico della "Barovier, Seguso & Ferro", poi "Seguso Vetri d'Arte" con cui collabora fino al 1963.
Flavio Poli muore nelle sua città natale nel 1984.