Figlio del ceramista Alfonso, titolare a partire dalla seconda metà dell'Ottocento di una piccola fabbrica di stoviglie e oggetti d'uso in stile tradizionale, a Ruffano, in provincia di Lecce, e discendente di un'antica famiglia di vasai, il ceramista Antonio Cavallo è attivo nell'entroterra pugliese, in corso Regina Margherita a Ruffano, nella manifattura di famiglia, la "Cavallo Ceramiche", a partire dall'inizio del Novecento, con una produzione di oggetti in terracotta, all'inizio in stile tradizionale e, a partire dagli anni Venti, ispirati allo stile déco e modernista.
Nel 1937 è presente, con i suoi lavori, alla VII Mostra Nazionale dell'Artigianato di Firenze.