Dopo aver frequentato l'Istituto Statale d'Arte per la Ceramica "G. Ballardini" di Faenza ed aver conseguito il diploma di Maestro d'Arte, Giovanna Castellari lavora presso una bottega, dove si specializza nella riproduzione del tradizionale decoro faentino.
Nel 1979 apre un laboratorio nella propria abitazione, in via Granarolo 373, a Granarolo Faentino.
Il biscotto, acquistato dai tornianti faentini, viene decorato a pennello e la cristallina finale applicata a spruzzo, la cottura avviene a 900°C con il sovente utilizzo del "terzo fuoco" per i decori di sua creazione: "mazzetto a fiore blu" con oro su smalto azzurrino, "melograno" e "fiori inglesi".