Nato a Gubbio nel 1883, dopo aver trascorso alcuni anni in Francia e precedentemente negli Stati Uniti, torna a Gubbio e rimane affascinato dalla ceramica locale e dai suoi riverberi e nel 1921 collabora alla fondazione della fabbrica di stoviglie "Brizi & Compagni".
Terminata questa esperienza, che gli permette di conoscere i segreti del lustro metallico, verso il 1927 si mette in proprio e inizia ad applicare questa tecnica sulle produzioni della fabbrica "Bolzonetti" di Fabriano.
Nella seconda metà degli anni Venti fonda una manifattura ceramica denominata "Lavori a riverbero Mastro Giorgio Gubbio" che rimane attiva fino a circa la metà degli anni Trenta.
Negli anni successivi apre in Gubbio un proprio laboratorio, attivo a tutt'oggi ad opera di Raimondo Baffoni e Sabrina Matteucci.

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